La carte des vins de l'établissement est régulièrement louée dans les guides ou autres articles gastronomiques. Vous ne trouverez pas ici de grands classiques, Thierry Lassala enrichit sa carte des vins au fil de voyages et de rencontres avec les vignerons afin de vous faire profiter de sélections toujours en harmonie avec sa cuisine.

Sélection d'Hiver :

POUILLY FUME "Buisson Renard" de D. Dagueneau 2004 (Vin blanc)
SANCERRE Edmond VATAN "Clos la Néore" (Vin Blanc)
CORNAS d'Auguste Clape 2000 (Vin rouge)
SANCERRE Domaine VACHERON "Belle Dame" 2003 (Vin Rouge)
IROULEGUY Domaine Arretxea "Cuvée Haitza" 2002 (Vin rouge)